アムステルダムの週末（２）

土曜の午前中は、街中へ。ライクス・ミュージアムの前あたりが一番の繁華街かしら。この美術館はほんの２・３年前に何十年も閉まっていたのを再オープンしたばかりだそうで、ウィレム王の戴冠式もここの広間で行われたとか。

自転車多いです、さすが。街が平らだからますます漕ぎやすいでしょうね。

おもしろかったのは、コロッケの自動販売機があって、コインを入れて購入して食べる、という発想。いろんな種類があったけど、コロッケ好きらしいです、オランダ人。

小さい規模のお店がたくさんある一画は、お散歩がてらにひやかして歩くのに楽しそうです。運河にかかる橋もたくさん。

アムステルダムの週末（１）

 

 もう２ヶ月以上も経ってしまいましたが、今年の６月の最終の週末に、お誘いを受けてアムステルダムに小旅行してきました。

日本から、お友達と何人かでオランダの知人を訪ねにいくので、週末ジョインしませんかと、うれしいお誘いです。実はアムステルダムにはまだ行ったことがありません。もう喜んで参りました。

金曜の夕方、スキポール空港へと発って、日曜の遅くまでたっぷりの週末です。噂どおり、運河が美しい街。お天気も良好です。

金曜は到着後、現地にお住まいの方のお向えがあって、ラクラクとホテルへ。ぜいたくなＯホテルのいいお部屋を取っていただいてて、高層ビルからの眺めもいいです。到着が遅かったので、まずは休んで、土曜に備えました。

街の中心部はあまり大きくないので、足でまわれます。中心部の街並みはいい感じの欧州風。運河沿いの建物は古いものが多く、ウォーター・フロントの風情も素敵です。住環境としてはいいなあと思ったら、昨今はとても高くて、なかなか手が出ないとのこと。

「原発のウソ」 小出裕章

今頃ですが、この本読みました。
マスメディアの言うことだけ聞いてたら、とんでもなくかたよった情報しか入ってこないんだなあということがよくわかった。

自分である程度、その裏にある情報をしっかり集めるようにしないと、だまされ踊らされてしまうばかりになってしまいそうです。いいように操作されちゃうんだな。

おいしい話にはうっかり乗らず、自分で裏を掘り起こしていかなくちゃ。ちゃんと目をあけて物事をきちんと見ることができるように、気をつけておかないといけないですね。

原発のコストは消して安くないこと、揚水発電の事実とか、価格競争にさらされていない日本の電力会社のコスト管理意識の無さとか、あらためて思い知らされます。

あれは発電所ではなくて、海暖め装置である、とかも知らされていなかったですね。原子炉を冷やした大量の熱は、海に捨てられているとのこと。環境にいったいどれだけ影響するのか。

しかも、化石燃料が枯渇する前に、原子力発電に必要なウランの方が先に枯渇してしまうような埋蔵量だなんて、知りませんでした。未来のエネルギーだなんて、幻想なわけです。

日本の原子力の技術力は、敗戦国のゆえに遅れをとり、いまだに未熟なものであることも、目をつぶって見ないようにしてきました。フクシマでそれが露見しました。

人間にはまだ原子力は操縦できないのです。しかも一旦ことが起こったら、悲惨なことになります。もはや多くの国々で、原子力発電には未来がないと考えられるようになっているとのこと。

電力不足にならないように、これは必要悪である、という議論に対して筆者は、「一番の代替案は、まず原発を止めること」と言います。

代替案がなければ止められない、というのは、沈没しかけた船に乗っているのに、「代替案がなければ逃げられない」と言っているようなものです、と。電気が足りようが足りなかろうが、原発は即刻全部止めるべきものです、という筆者の意見には頷きます。

Zwetschgenkuchen 2014

この夏は寒くて、今週過ぎたらもう気温は上がらないらしいです。

日中の最高気温がせいぜい２０度くらいで、朝晩は１２度とかに冷えるわけだから、半そでになれないくらい涼しいです。

まだ８月だというのに、暖房が恋しい。地下の元栓がオンになってないので、ヒーティング入りません。そろそろ入れてほしいです。

先週末にはＵさん、Ｔさんのカップルところで、バーベキュー。晴れたけど、外が寒くて、もうシーズン終わりだわ。

すもものケーキ、今年もせっせと焼いています。ツベッチェンを四つ割りにして、てんこ盛りにして焼きます。天然の甘酸っぱさでおいしい。

ラム・ショルダーのロースト

子羊の肩肉をロールしてたこ糸でくくり、にんにくを巻き込んでローストしました。焼きあがったらスライスします。ほうれん草のさっと炒めと、おきまりのアイリッシュ・マッシュトポテトを付け合せて。

日曜には、どうしてもずっしりのお料理になってしまいます。でも主人の好みに週末くらいは応えてあげたいので、お肉料理もしょうがないですね。ワインにも合う料理じゃないといけないし。

でもラムは好きです。やわらかいし、くせもそんなにないし、いつ食べてもおいしいと思います。

コールラビのべったら漬け

コールラビっていう野菜があります。日本ではみたことないです。

かぶのような味で、クリーム煮のようにして食べることが多いようです。あとは、拍子木切りにしてシンプルに塩茹でにしたり。

大根のべったら漬けが食べたいなあ、思ってたら、塩麴と砂糖で簡易べったら漬けができるというレシピをみつけました。

ところが、大根が売ってない！

大根は、いつもある野菜ではないのです。そこで、コールラビならいけるのではないかしらと思いつきました。

漬けてみたら、たいへんおいしいべったら漬けになりました。皮のみどりもきれい。

分量は、
コールラビ　一個　皮は剥かない
塩麴　大さじ 5　（塩加減によります）
砂糖　大さじ 2半

ビニール袋にいれて一晩おいたらできあがり。めちゃおいしいです。

リップヒェンとザウアークラウト

この写真のお料理が、 リップヒェンとザウアークラウトです。

グリルした塩漬けポークに、すっぱめのキャベツ料理。これにからしをつけていただくという、とてもシンプルなドイツ料理です。

ポークの塩加減とグリルの風味が、漬け込んだキャベツの味とよく合います。

ザウアークラウトはおつうじにもいいですよ。特に、アップルワインとの組み合わせは効きます。

夏の宵には、ドイツ人たちは好んで外でのお食事を楽しみます。雰囲気としては右の写真のような感じ。

短い夏を存分に味わうかのように。

イギリスから来た知り合いのご夫婦と、ゆっくりお話しながら、夏の夕べを共に過ごしました。

Römerberg

週末の土曜日、友人たちと、アップルワインを楽しむために出かけました。

久しぶりに、レーマー広場に来ました。フランクフルトの中心部にある、古い建物を復元した旧市庁舎前の広場です。真ん中には、正義の泉と呼ばれる、正しい裁きをする女神の像がある、噴水があります。

いいお天気です。

粗食のすすめ

気持ちのよい夏の日、ベランダの花々も大きくなって豊かに花を咲かせています。

日も長いし、帰宅してからもベランダにすわって、長い夏の日を楽しんでいます。たくさん本も読んでいます。

幕内秀夫さんの、「粗食のすすめ」、よかったです。心の奥で感じていたこと、はっきりさせてもらったような気がしました。

つまり、ご飯とちょっとしたおかず、というのが一番食べたいごはんである、ということです。日本に帰国した時など、実家で食べれるときは何がいいかというと、結局簡単なお惣菜と白いご飯がたっぷり食べたいのですよ。凝ったお料理より、お漬物と味噌汁とか、そんなのがいいんです。

そういう食事でいいんだということを、説得力のある書き方で述べてあって、とても腑に落ちる思いでした。

今までは、ドイツにいるときはドイツの食品を食べてればいいと思っていたけれど、これからはもっと和食をつくろうかしら。健康にも良さそうだし。

おうちごはん なすとお麩入りハンバーグ

お肉も好きですけど、野菜ももっと好きなので、ハンバーグなんかにも、なんとかして野菜を増やしたいと思ってしまいます。

お肉だけだと、硬くしまりがちなハンバーグも、野菜を入れることでやわらかい口当たりになるようです。パン粉の量を多めにするとふんわりしますが、味の点では単調ですよね。

そこで、このハンバーグは、小さめに刻んだ茄子をいためたものを入れています。パン粉のかわりに、ちぎってもどしたお麩が入ってます。焼き目が付くほど焼いても、中はふんわりです。玉ねぎも多めにはいっているので、付け合せに他の野菜を付けなくてもいいみたい。

おおきな米茄子は、あんまり料理のしようがなくて、こんなのやってみました。日本の小さいおなすなら、そのまま煮浸しやおつけものにしてもおいしいのに、ここでは手に入りません。

おうちごはん ヴォリュームたっぷり、チキンカツ入りサラダ

今日の夕食は、これ一皿で満足感のあるサラダです。

鳥ささみをフライにしたのを、たっぷりのサラダの上にトッピング。

ドレッシングはいつも手作りです。新鮮で簡単。使いっきりします。

ワインと、少しのバゲットがあれば、もう立派なディナー。

おうちごはん 鶏肉のてんぷら コリアンダー風味

コリアンダーってくせのある味だけど、おいしいですね。はじめて食べたのは、８０年代に旅行で訪れたタイでした。なんにでもパクチと青とうがらしを入れちゃうお食事は新鮮にうつりました。人生の中で一番辛い食べ物も、かの地で経験したトム・ヤム・クンです。

今は、ここでもフレッシュなコリアンダーが手にはいるようになり、よく使います。

おいしかったのは、衣にきざんだコリアンダーをいれた、鶏肉のてんぷら。軽く塩味でいただきます。付け合せは、さっとゆでた絹さやと、ゆかりごはん。

サマー・グリル

夏といっても、今年はそれほど暑くも無く、湿度も日本よりずっと低いので、けっこうこってりしたものもぺロリといただいてしまいます。

なんといっても主人はお肉がメインの人ですし、私もきらいじゃない。リクエストに素直に従って、今夜はスパリブのグリル。

タレに漬け込んでから、こんがりとオーブンで焼きます。おいしそうにできました。



骨もありますが、骨ごと厚く切り分けます。焼き汁をソースにして、お皿によそいます。

ジューシーで食べ応えたっぷり。食べ盛りの人達にはおすすめです。味が濃いので、冷めてもおいしいですよ。

でも、いつまでもこんなカロリーの高そうな食事はつづけられないだろうな。その日が来たら、おしまいということになるでしょう。

ヘレーネ・フィッシャー Helene Fischer

ヘレーネ・フィッシャーは今ドイツで最も旬な歌手でしょう。

シュラーガーという、歌謡曲のドイツ版とでも言いましょうか、いわゆる大向こう受けする歌謡ジャンルで、大人気。歌詞はドイツ語。メロディーも４拍子リズムの利いた、ノリのいいやつです。

 

小柄な方なんですけどね、パンチがあって歌うまいです。ダンスもアクロバットもこなし、ショーはいつも売り切れです。以下に動画はります。サッカーチームの凱旋の時のもようです。歌のタイトルは、「アテムロス」。

World Cup Champions Celebrates in Berlin

ワールドカップで優勝し、ブラジルから凱旋してきたドイツのナショナルチームは、ベルリンで待ちかまえていたファンたちに熱狂的に迎えられました。その時の模様の動画をリンクしておきます。

選手を乗せたルフトハンザの特別機が、ファンの頭上を低空飛行するというサービスもありました。選手たちを乗せたバスが動けなくなるほどの人の波だったようです。ドイツでは大人気の歌手、ヘレナ・フィッシャーもちらっと登場登場します。

 

P.S. この日は勤務先のサマー・フェストがあって、会社の敷地の中に食べ物や飲み物の屋台を出ました。もしかしたらこの会社で最後の夏祭りになるかもしれない（コスト削減等が激しい）ので、行きました。暑かったけど、食べ物もおいしかったし、ま、よかったか。

Soccer World Cup 2014 in Brasil

サッカー・ワールドカップ, 終盤の方はちゃんと見てました。
ドイツが優勝したのには驚きましたけど、国中が沸き立ってるのをみると、こちらまで浮き浮きしました。

初戦は同僚たちとパブリック・ヴューイングしました。ドイツ人に囲まれてると、自分も一体化してしまいます。対ポルトガルで、４－０だったし、みんな大喜び。機嫌よく帰ることができました。

スポーツを巡る雰囲気も、一昔前に比べればすごくリラックスしてきましたよね。こんな、選手のロッカールームに大統領と首相が二人で訪れて、選手といっしょに騒ぎの中にいるなんてね。

ルーカス・ポドルスキーなんて、こんな写真をツィッターでながしたりして。若い人達はくったくがない。

１９９０年の優勝の時は、チームはフランクフルトに凱旋してきましたが、今回はベルリンへ。あの時はまだベルリンは首都に返り咲いていなかったのでしたね。

Weissenburg ドイツ語読みでは、ヴァイセンブルク

ドイツ領とフランス領をいったりきたりしただけあって、街の名前も両方あります。

ドイツ語ではヴァイセンブルク。古くからの建物をきれいに保存してある、美しい街並みです。

フランス側にくると、お菓子やパンの類がもう断然違ってきます。ドイツでは見られないエクレアなど、繊細な味のお菓子が並ぶのでうれしくなります。

名物のグーグルフープもウインドウにいっぱい。かわいい焼き型にも目がいきます。

こちらは市庁舎。

Wissembourg ウィッセンブール

すぐそこの国境を越えたら、お隣はフランス領のウィッセンブールという 街があります。ここまで足を伸ばしてみたら、なんということでしょう、観光客のひとだかりができています。

フランス側では祝日ではなく、普通の日なので、お店も開いていればカフェなども人でいっぱいです。ドイツ側から休みを利用して訪れる人であふれているという話もありますが。

街並みもアルザス特有の建物がたくさん。カフェで出されるビールはフランスのビールです。

欧州連合ＥＵになってから、国境はもうどこだか定かではなくなりました。パスポート検査もないし。道路標識が変わるので、ああそうかと思うだけです。

古いきれいな町並みが観光客を集め、おいしいアルザス料理を出すレストランやお土産物屋さんなどが賑わっている様子でした。

Kurpark von Bad Bergzabern

バード・ベルクツァーベルンの中心部といえる、教会前の広場です。

街はこざっぱりとしてきれい。マルクト広場の横にはこんな面白い噴水が。

クアという長期療養の場所柄、クア・パークという大きな憩いの公園があります。

温泉につかったり、鉱泉を飲んだり、合間に公園を散歩したりして、身体を癒すのです。

池あり芝生ありの、手入れのゆきとどいた感じは、さすがドイツ。

公園のベンチを見ると、やたら腰高のベンチが設置してあります。

なんだろうと思ったら、こちらの背が高くて足の長いご老人たちなどが、よっこらしょと腰掛けるのに楽な高さにしてあるのだなあということです。

公園内には、足浴をするためのこんな施設もありました。水の中をつかまり歩きするのですね。

誰も使用していないのがさみしいです。

フラム・クーヘンとザオ・マーゲン

写真はフラム・クーヘンと呼ばれる、おやきです。戦争のたびにドイツとフランスの領土を行き来する運命にあった、このあたり（アルザス地方）の名物料理です。

薄いパリパリの皮に、みじん切りのベーコンとタブル・クリームがのっけてあって、焼きたてのあつあつをいただきます。

ピザと違ってチーズはのってないのがクラシックなフラム・クーヘンです。軽い食感が持ち味。

もうひとつこのあたり、ドイツ側ではファルツ地方の名物　（迷物？）、ザオ・マーゲンというのもあります。

腸詰の胃袋版ということらしいです。中身には、いわゆるソーセージの中味のほか、じゃがいもも入っています。

それを輪切りにしてソテーして、ザワークラウトと一緒にお皿に盛られています。

ヘルムート・コール元首相の好物として名を馳せました。私もここではじめて食べてみました。

Bad Bergzabern バード・ベルクツァーベルン

 ６月１９日は今年祝日で休日でしたので、次の金曜もあわせて１泊２日でドライブ旅行に出かけてみました。行き先はバード・ベルクツァーベルンという、フランスとの国境に近い保養地。

２時間足らずで着いてしまいますが、このあたりはワイン街道とも呼ばれる、景色のいい所です。ゆっくりと景色を楽しみながら、田舎道を走ります。もっと行くとフランスのアルザス地方に続きます。

歴史のあるきれいな建物も見られます。昔はクアと呼ばれる長期療養に来る人が多く訪れて、栄えていたのだろうなあとは思いますが、今はなんとも人通りも少なくて、ちょっとさびれ気味のようです。休日のせいもあって、人出がないのだろうか。店は閉まってるし。

クアにお金がかかり過ぎるので、今ではめったに処方がでなくなりました。確かに４週間などという療養期間に全部保険が利くとなると、保険も経済も立ち行かなくなるでしょうね。

グリーンアスパラとサーモンのキッシュ

グリーンアスパラはキッシュに焼いてもおいしい。

アスパラだけでもおいしいですけど、サーモンを少し入れる組み合わせもいいですよ。

すぐできるおうちご飯です。底のとこは冷凍のパイシートを使用。

自家製ルバーブの収穫

４年くらい前に裏庭に植えた、ルバーブ（大黄）を今年初めて収穫しました。

２個苗で買ってきて、それをたがやした地面にぽこっと植えておいたのです。雑草のように強い植物なので、大丈夫だろうと思ってました。

ほんとに、水も肥料もほんの一・二回やっただけで、あとは天然の雨と自然にまかせるのみで、こんなに大きくなってくれました。

最初の数年は、茎も細くて、収穫しないようにと説明にあったので、今年が初めての取り入れです。

切らずに、外側の茎からそっと引っ張って抜きます。すると、赤い色が目にもあざやか。

市販のものよりも細いのですが、化学肥料なども使わない、本物の有機野菜ですぞ。ビタミンＣもたっぷり。

ケーキに焼いてみました。メレンゲを上にのせたレシピです。

自家製のルバーブの味は、市販のものより、酸味やえぐみが少ないようでした。天然の甘みがやさしいです。

一応共同の裏庭に育ったものなので、お隣さんにもケーキ配ったりして。

融合したアイデンティティー

おうちに戻ってきて、何日か出勤もして、ドイツでの生活が戻ってきました。

日の長い６月は、夕方も１０時くらいまで明るくて、一日の仕事から帰ってきてからも、かなりの日照時間を楽しめます。

主人が作ってくれたカンパリ・ソーダをベランダでいただけば、もう夏気分。

日本で過ごした休暇も楽しかったけれど、ここに帰ってくればここもおうちです。日本とドイツの両方というか中間というかに、居場所を見つけているように思います。

結局、ひとつだけにしぼらねばならないということもないわけだから、そういうマルチなアイデンティティーになっちゃってるのかなあ。マルチというより、融合したアイデンティティー、とでもいうのかしら。

京都の休日も終わり

この飛行機で関空からドイツへと飛びました。時差の関係で、日本を発ったその日の夕方には到着です。

これから２週間ほど、時差が取れなくてちょっとつらかったかな。夜９時頃になると、日本時間では明け方４時ということでしょうか。もう、徹夜したみたいにぼーっとして、力が入りません。

今回ばかりはいささか日本を離れるのが名残惜しかったです。

今日一日休んだらまたお仕事に復帰です。

下山して京都最後の一日

市役所前の大通り

お寺から下りて、京都駅前のホテルで最後の一泊をしました。

きのうの午後は京都市内の観光ということで、駅前からの便利もいい地下鉄に乗ってあちこち行ってみました。

市役所前の大通りやら、錦市場やら、烏丸のあたりやら、市内を見物です。

寺町通り商店街

寺町通り商店街っておもしろかった。いろんな小さいお店が入っていて。

かわいいハンコとか、かっこいい和風の染めのＴシャツなど購入。主人用には一番大きなサイズを求めてみました。合うといいのですが。

あと、初めてチェーン店の牛丼を食べてみました。日本にいる頃は入ったことなかったんです。おいしかったです。店員さんの感じもよかったです。

夜には駅近くの大きなショッピング・モール、イオン・モールに行ってみました。無印良品なども入っていて、少しショッピング。

スーパーではおみやげにおせんべいの類をいくらか買い込んで、あとはひたすらホテルのお部屋でパッキングです。

今朝は起きたら、昨日買っておいたインスタント焼きそば（これも私的には珍しいものなんです）を朝食代わりにいただいてから、すぐそばの関空行きバス乗り場へと。

お昼ころのフライトでドイツに帰ります。

妙心寺 退蔵院のお庭

こちらは退蔵院のお庭です。退蔵院は、妙心寺の塔頭のひとつ。

水を使わずに、砂や石で流れや山を表現する、枯山水の庭園で有名です。この庭園は広さもかなりあって、見ごたえあります。

美しい砂紋は、ヒノキ製の砂熊手を使って引いているそうな。

入園するとすぐにこの方丈庭園が目に入り、その凛とした佇まいにはっと息を呑まされます。お庭にも精神が宿っているかのようです。

続いて、水を引いた池泉庭園である余香苑 へと回遊していきます。

東屋やお休みどころも、風情あるふうに作って、絵になります。池の錦鯉もきれい。

こんなにお天気もいいのに、人出も少なく、心ゆくまでこの静かな空間のエスプリを楽しめたのはついてました。

時間を気にせず、心の向くままというのはひとり旅の醍醐味でしょうか。

そして今日は下山する日となりました。写経をして、最後のお昼をいただいたら山をおります。

座禅も作務も、充実してました。畑での作業で手伝わせてもらった、玉ねぎの収穫は喜びでした。

最初ちょっとたいへんだった座禅も、学びの課程だったと思います。我が入っていたんだなと気づき、そこを注意するようにしたら、ぐっとラクになったようでした。

写経は書く瞑想、と和尚さんに教えていただいたのも印象的でした。